传统手工制曲工艺
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半岛·综合体育官方网站位于名声赫赫的（水浒传）发源地梁山境内，东临220国道，西临京九铁路，北濒黄河，是全县有名的山东大曲厂家，本公司始建于1985年，经过二十多年发展，现已拥有固定资产上千万元，职工近百人，年生产量上万吨，已经成为全县制曲的“立信单位”。
企业坚持以市场为导向，以质量求生存，近年来，经过三次大的技术改造，产品也由单一型向复合型发展。主要生产：梁山大曲，梁山酒曲，山东酒曲，芝麻香型白酒专用曲等。现已生产出高温大曲、包包曲、中高温大曲和中温大曲等品种。本企业昰全县“重合同、守信用”单位，近年来，多次被县委、县政府授予“功勋企业”和“立信单位”等荣誉称号。
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这当中，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至 少经过五年。分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，漫长、特殊而神秘的生物反应过程中...
大曲和小曲酒的本质区别就在于原料的不同，大曲酒是以大麦、小麦或豌豆为原料，经菌种培养制成。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，但生产用量大，粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低，成本高，价格高...
每年端午后，酒师们开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。“刚来的工人都受不了这个活，踩两天腿就会疼得下不了楼...
